Hejka! Tym razem skupimy się na zamiennikach produktów używanych typowo do pieczenia. Czas na bezglutenowe wypieki!

W przypadku proszku do pieczenia czy cukru wanilinowego musimy postawić po prostu na ich bezglutenową wersję, najczęściej dostępną w internecie lub, coraz częściej, w wielkomiejskich marketach czy też sklepach ze zdrową żywnością. To samo tyczy się również drożdży, które w formie instant również powinnismy otrzymać w większym markecie.

Ciekawiej robi się, kiedy w grę wchodzi kwestia podstawy każdego wypieku, czyli mąki. Być może wiele osoby nadal nie zdaje sobie z tego sprawy, ale rodzai mąk jest naprawdę wiele. Przytoczę Wam dzisiaj informacje o czterech z nich, tylko niektórych z tych typowo bezglutenowych:
* mąka ryżowa – powstaje, jak się można domyśleć, właśnie z ryżu i najczęściej spotykana jest w białej postaci. Przeważnie łączy się ją z innym mąkami, gdyż sama w sobie słabo skleja ciasto. Robi się z niej często wypieki słodkie; poprawia m.in. pracę układu nerwowego i odpornościowego;
* mąka gryczana – jedna z mąk dobrze współgrających właśnie z mąką ryżową, które potrafi zniwelować jej nieco gorzki smak. Stosowana często do dań wytrawnych typu pierogi, makarony czy pieczywo, a jej pozytywnym skutkiem jest bycie dobrym źródłem magnezu i witamin z grupy B;
* mąka kukurydziana – mąka w charakterystycznym, żółtym kolorze, stosowana często w kuchni meksykańskiej. Używamy jej również do wytrawnych i słodkich dań, a nawet do panierowania. Jest świetna zarówno dla osób na diecie bezglutenowej, jak i tych, którzy na niej nie są, stanowi bowiem źródło witaminy A, B1 i B6, żelaza, magnezu czy cynku. Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry i zwyrodnieniu plamki żółtej oraz ochrania nasz układ odpornościowy;
* mąka kokosowa – jest dobra do kruchych i suchych wyrobów i potrzebuje dużej ilości płynów. Dodaje się ją często do mieszanki mąk, żeby służyła do spodu ciasta. Można z niej zrobić także bezglutenowe wypieki: kokosanki, brownie czy pancakes. Jest dobrym źródłem błonnika i średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych i przyspiesza metabolizm.

Najwygodniejszym i często najlepszym rozwiązaniem jest także gotowa mieszanka mąk bezglutenowych, którą możemy czasem zastąpić w przepisach tradycyjną, pszenną mąkę. Jest gładka i sypka, ja osobiście najczęściej stosuję ją do naleśników i rożnego rodzaju omletów!

Przepis na jeden z nich pojawi się już za jakiś czas, najpierw jednak przedstawię Wam obiecany przepis na bezglutenowy chleb, do którego używam paru wymienionych wyżej mąk.

Jeśli macie jakieś pytania, śmiało możecie zadawać je w komentarzach, postaram się w miarę sprawnie i rzetelnie odpowiadać. Pochwalcie się też, jak wyglądają wasze wypieki! Do następnego!

Źródło informacji: bezgluten.pl